Saftiger Erdbeerkuchen mit lockerem Boden, Vanillepudding und rotem Tortenguss.

Rezept für 12 Stücke

Für den Obstkuchenboden

• 150 g Butter, weich
• 120 g Zucker
• 3 Stück Eier
• 1 Pck. Vanillezucker
• 150 g Weizenmehl
• 5 g Backpulver

Für den Vanillepudding

• 450 ml Milch
• 40 g Zucker
• 1 Pck. Vanillepuddingpulver

Kuchenbelag

• 500 g Erdbeeren
• 1 Pck. Tortenguss rot

1. Den Vanillepudding nach Packungsanleitung mit 450 ml Milch zubereiten, in eine Schüssel füllen und direkt mit Frischhaltefolie abdecken, damit sich keine Haut bildet.
2. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Kuchenform gründlich fetten und mehlen.
3. Butter, Zucker und Vanillezucker zu einer hellen, cremigen Masse verrühren.
4. Die Eier einzeln dazugeben und jeweils etwa 30 Sekunden unterrühren.
5. Weizenmehl mit Backpulver in einer separaten Schüssel mischen und portionsweise unter den Teig rühren.
6. Den Teig in die vorbereitete Form geben, glatt streichen und die Form leicht auf die Arbeitsplatte klopfen, damit Luft entweicht.
7. Den Boden etwa 25 Minuten backen. Danach sofort stürzen und auf einem Kuchenrost auskühlen lassen.
8. In der Zwischenzeit die Erdbeeren waschen, putzen und nach Wunsch halbieren oder vierteln.
9. Sobald Boden und Pudding ausgekühlt sind, den Pudding auf dem Boden verteilen und glatt streichen.
10. Die Erdbeeren auf dem Pudding anordnen.
11. Den roten Tortenguss nach Packungsanleitung zubereiten und gleichmäßig über den Erdbeeren verteilen.
12. Den Tortenguss fest werden lassen, bevor der Kuchen angeschnitten wird.